Del Mar
a la Cocina

Descubre el
#MétodoFidemus

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Compramos directamente en las lonjas locales el producto fresco

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Revisamos que los productos tengan el certificado de origen de calidad con las zonas FAO de captura

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Elaboramos el pescado, lo limpiamos y lo racionamos en nuestras instalaciones de Arenys de Mar con profesionales certificados

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Lo congelamos con un 0% de glaseado. El glaseado (hielo) que utilizan grandes distribuidoras para congelar el pescado rompe las fibras de la carne y acaba creando una especie de puré de pescado, afectando de forma irreparable a su sabor

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Le entregamos el pescado ya limpio, racionado y envasado al vacío, evitando el desperdicio de comida y reduciendo tareas más costosas como la limpieza por parte del personal del establecimiento

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Le facturamos el pescado por raciones (no por kg), por lo que sabrá concretamente el coste de sus platos y facilitará la contabilidad y el rendimiento económico de su establecimiento

Pescado importado Pescado Fidemus
Ejemplo: 3 euros / 400 gramos (7,5 € / kilo) Ejemplo: 5 euros / 400 gramos (12.5 € / kilo)
Entre el 25% y el 30% es glaseado (hielo) = 3 euros por 300 gramos (10 € / kilo) No aplicamos glaseado= 5 euros por 400 gramos
Entre el 25% y el 30% es hidratación. Las grandes distribuidoras inyectan sustancias químicas al pescado para inflarlo y aumentar el peso. Estas sustancias se pierden al cocinar el pescado, perdiendo gran parte de su peso = 3 euros por 200 gramos (15 € / kilo) No aplicamos hidratación = 5 euros por 400 gramos
Desperdicio aproximado del 10% a causa de espinas y otras partes no comestibles = 3 euros por 160 gramos (18.75 € / kilo) Nuestro pescado ya viene racionado y listo para cocinar, no se desperdicia nada. 5 euros por 400 gramos.
1 ración de 400 gramos = 7.5 euros. 1 ración de 400 gramos = 5 euros

Pescado importado

Ejemplo: 3 euros / 400 gramos (7,5 € / kilo)
Entre el 25% y el 30% es glaseado (hielo) = 3 euros por 300 gramos (10 € / kilo)
Entre el 25% y el 30% es hidratación. Las grandes distribuidoras inyectan sustancias químicas al pescado para inflarlo y aumentar el peso. Estas sustancias se pierden al cocinar el pescado, perdiendo gran parte de su peso = 3 euros por 200 gramos (15 € / kilo)
Desperdicio aproximado del 10% a causa de espinas y otras partes no comestibles = 3 euros por 160 gramos (18.75 € / kilo)
1 ración de 400 gramos = 7.5 euros

Pescado Fidemus

Ejemplo: 5 euros / 400 gramos (12.5 € / kilo)
No aplicamos glaseado= 5 euros por 400 gramos
No aplicamos hidratación = 5 euros por 400 gramos
Nuestro pescado ya viene racionado y listo para cocinar, no se desperdicia nada. 5 euros por 400 gramos
1 ración de 400 gramos = 5 euros

PRODUCTOS
Calidad y proximidad, nuestras señas de identidad

El pescado se prepara y congela el mismo día mediante un sistema de ultra congelación que conserva toda la frescura y sabor. Nuestros productos están libres de anisakis, sustancias químicas o aditivos.

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PARA LLEVAR
Calidad y proximidad,
nuestras señas de identidad

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Barcelona

De lunes a viernes:
09:00 – 15:00

Tel.: 620 69 00 90
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